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晋南貿易株式会社
ヒラメの類を背から中骨まで開いて乾燥させたものです。頭、皮、骨をとって身だけにしたものを揚げたり、オーブンで焼いたりしてカリッと火を通し、冷めたら粉末にしたりします。くせの強い材料と組み合わせたり、香りやコクを加える調味料として用いられます。
特に香港では多用されております。香港雲呑（ワンタン）麺には、必ず大地魚でとった出汁でスープを作ります。また、粉にした大地魚をワンタンの肉に混ぜて捏ねることによって、日本で食べるワンタンとはちょっと違った独特の風味を出しています。
もちろん、ワンタン麺だけでなく、ラーメンなどのスープを作る際に隠し味として使用しても良い出汁がでます。
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Hamanns (水曜日, 18 4月 2018 18:11)
ラーメンスープの為の大地魚干しを探しております。
カレイ干し、ヒラメ干しが欲しいのですが、購入は可能でしょうか？
宜しくお願い致します。
晋南貿易株式会社 (木曜日, 19 4月 2018 11:12)
大地魚につきまして、お問合せいただきありがとうございます。ただいま２～３キロの手持ちがございます。よろしくお願いします。
平田 (月曜日, 02 7月 2018 04:57)
買いたい
晋南貿易株式会社 (月曜日, 02 7月 2018 11:34)
ありがとうございます。ぜひお電話にてお問い合わせください。011-615-0177 晋南貿易株式会社。
平田 (土曜日, 07 7月 2018 07:30)
晋南貿易株式会社は楽天にないですね
Hiramatsu (火曜日, 23 7月 2019 11:48)
台湾料理の店を営んでいる平松と申します、
お料理の出しに使う大地魚干しを探している時に御社の事を知りました。
大地魚干しは常時注文出来るものでしょうか？
値段、納期などを教えて頂ければ大変嬉しいです。
よろしくお願い致します。
晋南貿易株式会社 (水曜日, 24 7月 2019 13:35)
ありがとうございます。ぜひお電話にてお問い合わせください。011-615-0177 晋南貿易株式会社。